Las manzanas están entre las frutas más consumidas del mundo, pero además esconden una propiedad que puede convertirse en una gran aliada en la cocina. El chef español Jordi Cruz explicó que liberan un gas natural capaz de acelerar la maduración de otros alimentos.
En un video publicado en su cuenta de Instagram, el cocinero mostró cómo este fenómeno puede ayudar a madurar tomates verdes en pocos días, aunque también advirtió que, si no se utiliza correctamente, puede hacer que frutas y verduras se echen a perder antes de tiempo.
El secreto de la manzana: qué es el etileno y para qué sirve
La clave está en el etileno, un gas que producen naturalmente las manzanas durante su proceso de maduración. Este compuesto vegetal actúa como una hormona natural que desencadena cambios en otras frutas y verduras sensibles a su presencia.
Según explicó Jordi Cruz, las manzanas son auténticas “fábricas de etileno”, por lo que no hace falta buscar variedades especiales: cualquiera de las que se consiguen en una verdulería puede cumplir esta función.
Cómo usar una manzana para madurar tomates, paltas o kiwis
El chef mostró un método muy simple para aprovechar esta propiedad en casa. Solo hay que colocar una manzana junto con la fruta o verdura que se desea madurar dentro de una bolsa de papel y cerrarla para concentrar el etileno.
Los alimentos que mejor responden a esta técnica son:
- Tomates
- Paltas
- Kiwis
Es importante revisar la bolsa todos los días, ya que el tiempo de maduración varía según la temperatura y el estado inicial de cada alimento.
Cuándo la manzana puede perjudicar a otros alimentos
El mismo gas que acelera la maduración también puede convertirse en un problema si se almacenan todos los alimentos juntos. Algunas verduras son especialmente sensibles al etileno y pueden deteriorarse más rápido.
Entre las más afectadas se encuentran:
- Lechuga
- Espinaca
- Brócoli
- Pepinos
- Ajíes
- Cebollas
- Papas
Por eso, si el objetivo es conservar estos productos durante más tiempo, conviene mantenerlos alejados de las manzanas y de otras frutas que también producen grandes cantidades de etileno.
Qué otras frutas también liberan etileno
Aunque la manzana es una de las mayores productoras de este gas, no es la única. Otras frutas que también aceleran la maduración son:
- Bananas
- Peras
- Mangos
- Melones
Separarlas del resto de las verduras y utilizarlas estratégicamente permite aprovechar un proceso completamente natural para mejorar la conservación y la maduración de los alimentos.
