Antes de convertirse en una de las grandes estrellas de Hollywood, Harrison Ford tuvo sus primeras experiencias en la cocina, y su hijo mayor, Ben Ford, guarda un recuerdo especial de esa época.
El chef profesional, que eligió la gastronomía en lugar de la actuación, contó cuál era el plato que su padre le preparaba cuando era chico y por qué esa receta sigue ocupando un lugar central en su memoria.
Ben, que desarrolló una carrera combinando técnicas francesas con propuestas rústicas, relató en una entrevista con Mashed que el sándwich de queso a la plancha que le hacía su papá era su favorito de la infancia. Aunque Ford tenía apenas 23 años cuando nació su primer hijo y sus habilidades culinarias eran limitadas, ya había trabajado en un barco y en una pizzería, lo que le dio algo de experiencia en la cocina.
El plato que más recuerda Ben es un sándwich de queso a la plancha con pan integral, cheddar fuerte, tomate y salsa Worcestershire. La combinación, lejos de la versión más simple del clásico grilled cheese estadounidense, sumaba el toque especial del tomate y la salsa, que aportaban sabor y originalidad.
“Me preparaba este sándwich de queso a la parrilla en pan integral con un cheddar fuerte muy bueno, tomate y salsa Worcestershire”, contó Ben, que todavía piensa en incluir la receta en un futuro libro de cocina.
A pesar de que no era el plato más elaborado de su padre, el chef lo considera su “plato de recuerdos”. “Es lo más simple que solía prepararme. Este es mi plato de recuerdos al que vuelvo, no es su mejor plato”, explicó.
Con el tiempo, las habilidades de la estrella de Hollywood en la cocina mejoraron y, según Ben, cuando se reúnen suelen preparar pollo a la parrilla. En casa, la familia prefiere comidas sencillas, como pescado o carne con verduras.
Ben intentó transmitir la receta a sus propios hijos, pero no logró que se convirtiera en una tradición: a ellos no les gusta el tomate, por lo que el sándwich no tuvo el mismo éxito.
La cocina, el eje de la vida de Ben Ford
Hoy, Ben Ford es reconocido por su restaurante Ford’s Filling Station y por el libro Taming the Feast, dedicado a la cocina al aire libre. Defiende una gastronomía basada en técnicas tradicionales y productos menos valorados, con un fuerte vínculo con los agricultores.
En la entrevista con Mashed, Ben contó que busca nuevas oportunidades en Texas, aunque todavía no puede dar detalles. Mientras tanto, el sándwich de queso, tomate y salsa Worcestershire sigue siendo el lazo que lo une a su padre.
Cómo hacer el sándwich de queso de Harrison Ford
Para quienes quieran probar la receta que marcó la infancia de Ben Ford, los ingredientes y el paso a paso son simples:
Ingredientes
- Pan de molde integral
- Queso cheddar de buena calidad
- Tomate tipo pera maduro
- Manteca o aceite
- Salsa Worcestershire
Preparación
- Cortar el tomate en rodajas y colocarlas sobre una rebanada de pan.
- Agregar unas gotas de salsa Worcestershire y una buena cantidad de queso cheddar.
- Cubrir con la otra rebanada de pan. Se pueden sumar más capas de queso y tomate para una versión más abundante.
- Calentar manteca o aceite en una sartén y cocinar el sándwich por ambos lados hasta que el pan quede dorado y crujiente.
- Retirar cuando el queso esté completamente fundido y servir de inmediato.
