El pollo al horno es un plato que permite múltiples combinaciones y se adapta a todos los gustos. Por eso siempre se está pendiente de recetas innovadoras o que aporten tips claves. Marta, cocinera española, asegura que el pollo de 10 lleva cebollas, zanahorias y se termina de cocinar con higos por 15 minutos.
En un posteo que subió en su cuenta de Instagram @origen_bymarta, la experta aseguró que sumar higos frescos a este menú clásico permite lograr un sabor agridulce espectacular. No hace falta ser un experto en la cocina para animarse a seguir la receta de Marta.
Según su explicación, la clave de esta preparación está en cocinar primero el pollo junto con una base de verduras y recién después sumar la fruta. Esto evita que los higos se desarmen demasiado durante el proceso de cocción. Aplicando este método, llegarán bien firmes a cada plato.
“El pollo de 10 lleva cebollas, zanahorias y se termina de cocinar en el horno con higos por 15 minutos”, explicó Marta en la presentación de su propuesta, que generó miles de me gusta y comentarios en las redes.
Pollo con cebollas, zanahorias e higos
Como resultado de esta sencilla receta, la carne del pollo queda bien dorada y jugosa. El acompañamiento de verduras asadas e higos hace que se sienta más tierno y concentre bien su dulzor.
En cuanto a los ingredientes necesarios, la cocinera indicó que la base se puede hacer con muslos, patas o cualquier otra presa de pollo. Además, lleva cebolla morada, zanahorias, un puerro y varios higos frescos.
La receta de Marta se complementa con una marinada que se hace con mostaza, miel, vinagre balsámico, vino blanco y aceite de oliva. También deben sumarse dos dientes de ajo picados o prensados, hierbas provenzales, sal y pimienta negra.
Esta mezcla tan variada permite lograr un aderezo con mucho sabor. La intensidad de la mostaza se combina con el toque dulce de la miel y el vinagre balsámico matiza con una acidez que equilibra. Los higos son un aporte dulce que identificará claramente al plato con su protagonismo excluyente.
La preparación se inicia armando la “cama” de verduras. Se cortan la cebolla morada y las zanahorias en rodajas. El puerro se divide en trozos gruesos y todo se distribuye en una fuente para horno con aceite de oliva, sal y pimienta.
Luego llega el momento de hacer la marinada mezclando mostaza, miel, vinage, vino blanco, aceite de oliva, ajo y hierbas. Hay que agregar sal y pimienta y revolver hasta que quede una preparación homogénea.
Las presas de pollo elegidas se ponen sobre las verduras, pinceladas con abundante marinada. Marta aclaró que es necesario que queden totalmente tapadas para que absorban bien el sabor durante la cocción.
La fuente se lleva a horno precalentado a 200 grados y se deja cocinar durante 20 minutos, sin agregar los higos. Cuando transcurre ese tiempo, se cortan los higos al medio y se los pone alrededor del pollo, mezclados entre las verduras.
En ese momento hay que bajar la temperatura del horno a 180 grados y se deja cocinar otros 10 o 15 minutos como máximo. Esto hará que el pollo quede bien cocido y dorado, mientras que los higos estarán tiernos.
Este menú es muy rico desde el punto de vista nutricional, ya que el pollo aporta proteínas de buena calidad y si se le saca la piel se evitan las grasas. Los higos aportan fibra, agua, potasio y azúcares naturales. Las verduras incorporan fibra y micronutrientes específicos.
Por su parte, el aceite de oliva tiene grasas principalmente monoinsaturadas, mientras que la miel y el vino blanco agregan pequeñas cantidades de azúcares y carbohidratos. Para que la preparación de esta reconocida cocinera española sea moderada en calorías hay que controlar la cantidad de miel y aceite y sacarle la piel al pollo.
