Martín Vergara siente que por fin llega la hora del marbling, algo que persigue desde hace 30 años

<p>En el noreste bonaerese, la cabaña Buen Retiro lleva tres décadas registrando y seleccionando genética por su porcentaje de grasa intramuscular. Ahora apunta a coordinar todos los eslabones de la cadena para transformar la calidad en valor.</p>