Los supermercados tienen detalles que muchas veces, al hacer las compras, pasan desapercibidos. Uno de ellos es que los lácteos y las pastas no suelen estar en la misma heladera y a veces, ubicados en diferentes sectores.
Aunque a simple vista todos necesitan frío, la explicación se relaciona con la conservación, la organización de los productos y la seguridad alimentaria.
Por qué están separados en distintas heladeras
La respuesta no es que las pastas necesitan una heladera más fría. Los dos grupos pueden conservarse bajo refrigeración, pero los supermercados suelen organizar las cámaras y exhibidoras de acuerdo con el tipo de producto, su rotación, presentación y condiciones particulares de conservación.
Además, mantener los alimentos separados permite ordenar mejor la mercadería y reducir problemas de contaminación o alteración entre productos.
Por otro lado, el Código Alimentario establece que en las cámaras destinadas a lácteos no deben almacenarse sustancias, productos que puedan contaminarlos o alterar sus características.
A qué temperatura deben mantenerse las pastas y los lácteos refrigerados
- Lácteos refrigerados: la temperatura máxima depende del producto; en la leche pasteurizada es de 8 °C en el punto de venta
- Pastas frescas: deben mantenerse refrigeradas; para una heladera de conservación general, Senasa recomienda alrededor de 4 °C a 5 °C
- Productos congelados: requieren temperaturas mucho más bajas, generalmente de -18 °C o inferiores
Qué diferencias hay entre las heladeras de pastas y lácteos
- Mantener cada categoría bajo las condiciones de conservación indicadas
- Controlar mejor la temperatura de los alimentos perecederos
- Evitar el contacto entre productos de diferentes categorías
- Facilitar la reposición y rotación de la mercadería
- Organizar la exhibición de acuerdo con el tipo de alimento
- Controlar las fechas de vencimiento y el estado de los envases
La separación de las heladeras no significa que los lácteos y las pastas frescas sean incompatibles, sino que los supermercados organizan la exhibición para conservar correctamente cada tipo de alimento y respetar las condiciones establecidas para su comercialización.
