Un proyecto de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) para desarrollar hamburguesas plant-based, elaboradas a base de plantas, recibirá financiamiento de la Provincia de Córdoba. La iniciativa fue seleccionada en el marco del programa Córdoba Ciencia Productiva, según informó el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas.
Proyecto Nutridia
La propuesta se titula “Nutridia: Desarrollo, escalado y proyección comercial de hamburguesas plant-based con impacto socioeducativo y productivo regional”. Está dirigida por Alejandro Lespinard, docente e investigador del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas.
El financiamiento corresponde a la línea de Aportes No Reembolsables (ANR) del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica. La convocatoria se canalizó a través de la Secretaría de Ciencia y Tecnología de la Provincia.
El trabajo se realizará en articulación con otros institutos de la UNVM y en vinculación con el sector productivo y socioeducativo. Participará también la Sociedad Cooperadora del Instituto José María Paz, de la localidad de Idiazábal.
Casi 500 proyectos
La convocatoria provincial evaluó 487 proyectos y contempló tres líneas de financiamiento, orientadas a investigación aplicada, innovación pública e innovación productiva. Las áreas estratégicas incluyeron salud, biotecnología y conservación ambiental.
Según la universidad, Nutridia fue elegido por aportar soluciones en bioeconomía, alimentos y nutrición. La propuesta busca agregar valor a la producción regional mediante alternativas alimentarias sustentables basadas en plantas.
Otros equipos del Instituto también recibieron reconocimiento provincial por propuestas vinculadas al agro, la bioeconomía y la salud ambiental. Entre ellas figuran un yogur vegetal a base de maní, nanopartículas de quitosano contra la mastitis bovina y biofertilizantes nativos para el cultivo de tomate.
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