Antonella Arboscelli, cocinera e influencer, compartió a través de su cuenta de Instagram (@anto.arboscelli) una receta para unos snacks ideales para disfrutar en la tarde mientras se mira una película. Ella misma los definió como pochoclos de polenta.
Lo que llama la atención es que utiliza la harina de maíz como ingrediente principal, pero mezclándolo con papas, un huevo y queso. Lo cocina en el horno y el resultado son como unos mini chipá.
Es una receta sin tacc, por lo que lo pueden consumir las personas celíacas. Y su tiempo de preparación no es mayor a una hora, con un par de pasos muy sencillos.
Los ingredientes y el paso a paso para preparar los pochoclos
- Una papa
- Una cucharadita de sal
- Entre 40 y 60 gramos de polenta
- Un huevo
- Queso (el de preferencia)
El primer paso es lavar y pelar la papa, luego se la corta en unos pedazos más pequeños (aunque no tanto) y se la cocina con agua y sal por unos veinte minutos, hasta que tenga una textura más blanda. Cuando llega a este punto se la aplasta sin retirar el agua.
En ese momento, vuelve la olla al fuego y se agrega de a poco la polenta. La cantidad va a depender de como va quedando la consistencia. Se revuelve hasta que la masa que se forma se pueda despegar fácilmente de los bordes, y se deja enfriar por unos minutos.
El siguiente paso es hacer un hueco en el medio de la masa y colocar el huevo previamente batido. Se mezcla hasta integrar, para después rallar el queso por encima. Cuando todos los ingredientes ya están unidos, se pasa a una manga repostera, donde será más sencillo formar las bolitas de polenta que se ponen en una placa de horno.
Por último, en un horno a temperatura media, se cocina por veinte minutos o hasta que estén bien dorados. Los pochoclos de polenta, que son una forma novedosa de comer este alimento, quedarán súper crocantes y se convertirán en el snack preferido para la tarde.
Los bastones de polenta con un rebozado especial y súper crocante
Para preparar la polenta de otra forma que no sea la tradicional receta con salsa de tomate, se pueden realizar estos bastones, parecidos a los de mozzarella, pero rellenos con este ingrediente. El rebozado especial se hace con una mezcla de pan rallado y queso parmesano. De esta forma, quedarán bien crocantes por fuera y cremosos por dentro.
La cocción de la polenta es un poco diferente, ya que para darle mayor sabor se hace con caldo (puede ser de verduras o carne) y leche. Su textura debe ser bien cremosa, para luego pasarla a una bandeja y dejarla enfriar. Cuando tome consistencia un poco más sólida, se cortan los bastones.
El rebozado es sencillo: en un recipiente se baten un par de huevos, y en otro se coloca una mezcla de pan rallado con queso parmesano, que debe estar también rallado bien fino. Se hace una doble capa para evitar que durante la cocción se salga. Otra opción es reemplazar con panko, avena o una combinación de semillas.
La cocción final de los bastones se puede realizar de dos formas: la primera es frita, que tendrá un resultado crujiente y sabroso, y la segunda es al horno, que no tendrá la misma textura, pero mantiene a la receta un poco más saludable. Para acompañarlos se puede preparar una salsa de tomate o barbacoa, o incluso un alioli casero, ya que la combinación queda muy rica.
