Carlos, dueño de un restaurante sobre el precio del menú: «Tendrías que vender como ciento y pico menús al día para que te saliera rentable. Si vendes 10 o 20, con la rentabilidad estás pringado»

<p>El menú del día no cierra los números si no vendés más de cien por jornada. Un restaurante madrileño con 50 años de historia revela la trampa detrás del precio accesible.</p>