Para muchas personas, cocinar el domingo puede terminar siempre en las mismas opciones: pastas o algún plato con arroz. Sin embargo, la fideuá de pollo y verduras es una alternativa sencilla para preparar algo diferente sin ingredientes demasiado complicados.
Esta versión se prepara con fideos gruesos, pollo, chauchas y un sofrito de verduras. La receta demanda aproximadamente una hora en total, aunque apenas requiere de unos 20 minutos de preparación activa.
Uno de los puntos importantes de esta receta aparece antes de incorporar el caldo. Una vez terminado el sofrito, los fideos se agregan directamente a la sartén y se cocinan durante unos tres minutos.
Este paso permite que los fideos se impregnen con el sofrito antes de absorber el caldo. Después se reincorporan el pollo y las chauchas junto con las hierbas y el azafrán, y se mezcla todo durante aproximadamente un minuto.
El segundo truco está en dorar previamente el pollo y las chauchas a fuego fuerte durante unos dos minutos y retirarlos. De esta manera, se pueden dorar antes de preparar el sofrito en el mismo recipiente y luego volver a incorporarlos en la etapa final de la receta.
La preparación original utiliza una paellera, aunque también se puede recurrir a una sartén amplia, algo mucho más habitual en cualquier cocina.
¿Qué necesitás?
Las cantidades están pensadas para cuatro personas.
- 200 gramos de fideos gruesos
- 600 ml de caldo de pollo
- 200 gramos de pata y muslo de pollo deshuesado
- 100 gramos de chauchas
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 sobre de azafrán
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolla
- 1/4 de morrón verde
- 1/4 de morrón rojo
- 1/2 tomate bien maduro
- 1/2 hoja de laurel
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
El paso a paso
- Cortar por separado el ajo, la cebolla, los morrones y el tomate en pedazos bien pequeños.
- Calentar una paellera o sartén amplia con un poco de aceite y dorar el pollo y las chauchas a fuego fuerte durante dos minutos. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, comenzar el sofrito a fuego medio. Agregar primero el ajo y después incorporar la cebolla y los morrones.
- Cocinar las verduras durante aproximadamente 15 minutos.
- Agregar el pimentón, el laurel y el tomate maduro. Continuar la cocción durante otros 10 minutos.
- Incorporar los fideos directamente sobre el sofrito y cocinarlos durante tres minutos, mezclando para que entren en contacto con todos los sabores.
- Volver a agregar el pollo y las chauchas. Sumar el romero, el tomillo y el azafrán, y mezclar durante un minuto.
- Incorporar los 600 ml de caldo de pollo y cocinar a fuego fuerte durante unos siete minutos o hasta que prácticamente todo el líquido se haya consumido.
- Retirar del fuego y servir la fideuá caliente en el mismo recipiente.
Esta preparación, no necesita demasiados acompañamientos porque reúne hidratos, proteínas y verduras en un mismo plato. Una ensalada sencilla o un aperitivo previo pueden completar el menú.
La clave está en construir el sabor por etapas: primero dorar el pollo, después cocinar lentamente el sofrito y, finalmente, saltear unos minutos los fideos antes de agregar el caldo.
