El budín de pan es uno de los postres más populares y exquisitos, pero mucha gente no puede darse el gusto de disfrutarlo por ser celíaca o porque respeta una dieta estricta. Sin embargo, es posible hacer una versión más liviana y saludable aplicando una receta simple y económica.
El budín de pan sin pan se prepara con 450 centímetros cúbicos de leche, 160 gramos de huevos y dulce de leche con stevia para reemplazar el caramelo.
Para sustituir el pan, una influencer gastronómica presentó en su cuenta de Instagram @ericamenterico una propuesta muy original en la que utiliza a la avena como reemplazante del pan. Su receta combina ingredientes que aportan aroma y sabor.
Para conservar la humedad característica de este postre, la técnica se basa en la cocción a baño María, que permite conseguir una consistencia firme, pero cremosa, ideal para un budín.
Para preparar el budín de pan sin pan se necesitan estos ingredientes:
- 450 cc de leche
- 160 gramos de huevo
- 85 gramos de avena sin gluten certificada
- tres cucharaditas de Stevia
- 40 gramos de coco rallado
- un chorrito de esencia de vainilla
- una cucharada de ralladura de limón
Para el molde se utiliza dulce de leche endulzado con stevia, y de esta forma se logra imitar la característica capa de caramelo que distingue al budín de pan.
El primer paso de la receta consiste en mezclar la avena con la leche y dejarla reposar para que se hidrate bien. Esto hará que el cereal se vaya ablandando antes de sumarlo al resto de la preparación. Así se logrará una textura más uniforme.
A continuación, hay que incorporar los huevos, la stevia, la esencia de vainilla y la ralladura de limón en una licuadora. Todo esto se procesa hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos. Hay un dato clave: el coco rallado se reserva aparte para sumarlo después, con el objetivo de que conserve su textura en el interior del budín.
Mientras se prepara la mezcla se puede ir acondicionando el molde a utilizar. En lugar de aplicar el tradicional método de cubrirlo con caramelo hecho a partir de azúcar, la experta recomienda poner una capa de dulce de leche endulzado con stevia. Así se plasmará un “falso caramelo” que aportará sabor dulce y la cobertura adecuada para este postre.
Un budín de pan más liviano
Hecho esto se vierte la preparación sobre el molde y se lleva al horno a baño María. Para esto hay que colocar la budinera dentro de otro recipiente con agua caliente, para que el calor llegue de forma más suave y uniforme. Lo aconsejado es cocinarlo a 180 grados durante unos 45 minutos.
Para saber si el budín ya está listo hay que verificar que se encuentre firme, pero con humedad en su interior. Esto es clave para imitar al máximo posible la textura habitual del budín de pan, más allá de que en este caso sea de avena.
Este budín de pan sin pan es una alternativa más liviana que el tradicional postre y tiene un perfil nutricional en el que se destacan sus aportes de fibra, carbohidratos complejos, proteínas, calcio, lactosa y micronutrientes. La stevia es clave porque permite endulzar sin agregar azúcar de mesa, convirtiendo al postre en mucho más saludable y con menos calorías.
De esta manera sencilla y económica se puede preparar una versión original de un postre bien arraigado en las mesas argentinas con un toque saludable pero sin perder su esencia, ya que se logra una preparación húmeda, suave y con sabor dulce. En los comentarios de la publicación, muchas personas mostraron sus propias preparaciones siguiendo el paso a paso y destacaron su excelente resultado.
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