El 27 de agosto tiene un sabor especial para los amantes de la cocina. Esa fecha, marcada como el Día del Fainá, rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la región, elaborado a base de harina de garbanzos.
El fainá destaca por su sabor sencillo y su textura particular, que lo convierten en un acompañamiento clásico en la mesa. Uno de los hábitos más extendidos es disfrutarlo junto a la pizza, creando una dupla que ya forma parte de la identidad gastronómica en Argentina.
Tanto en reuniones familiares como en pizzerías, el fainá se comparte y se reinventa, sumando variantes e ingredientes según los gustos de cada persona.
A continuación, seis recetas originales para redescubrir y celebrar el fainá de maneras distintas.
Fainá rellena al horno estilo “sándwich”
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de garbanzo
- 2 tazas de agua
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de tomates secos
- ½ taza de aceitunas negras
- 1 taza de queso mozzarella
- Sal y pimienta
Preparación. Dividir la mezcla básica en dos. Volcar una mitad en fuente aceitada y hornear 10 minutos. Sumar el queso, los tomates secos y aceitunas, cubrir con la otra mitad y hornear hasta dorar.
Fainá de dos harinas con cebolla caramelizada
Ingredientes:
- ½ taza de harina de garbanzo
- ½ taza de harina de arroz
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación. Caramelizar las cebollas con aceite y azúcar. Mezclar las harinas, el agua y el aceite restante. Incorporar las cebollas y condimenta. Verter en fuente aceitada y hornear a 200°C hasta dorar.
Fainá al vapor en cubos con salsa de tomate y albahaca
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 taza de salsa de tomate natural
- Hojas de albahaca fresca
Preparación. Mezclar harina, agua, aceite y condimentos. Verter en fuente apta para vapor y cocina 30 minutos. Enfriar, cortar en cubos y acompañar con salsa de tomate y albahaca.
Cómo reversionar la receta del fainá
Muffins de fainá con espinaca y queso
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- 1 taza de espinaca fresca picada
- ½ taza de queso rallado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación. Mezclar la harina de garbanzo, el agua y el aceite hasta lograr una base sin grumos. Sumar el huevo, la espinaca y el queso rallado. Condimentar y distribuir en moldes de muffins aceitados. Hornear a 200°C durante 20 a 25 minutos, hasta dorar.
Chips de fainá especiados con dip de yogur
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de coriandro
- Sal a gusto
Dip:
- 1 pote de yogur natural
- Jugo de ½ limón
- 1 pepino rallado
- Sal y pimienta
Preparación. Integrar harina, agua, aceite y especias. Volcar en una placa aceitada en capa fina. Hornear a 200°C hasta que quede crocante. Enfriar y romper en trozos. Mezclar los ingredientes del dip y servir junto a los chips.
Panqueques de fainá rellenos de vegetales
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 ½ taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 1 zapallito
- 100 g de queso fresco
Preparación. Batir la harina con el agua, aceite, sal y pimienta hasta obtener mezcla líquida. Cocinar en sartén como panqueques. Saltear los vegetales cortados. Rellenar cada panqueque con los vegetales y el queso, y enrolla.
