A la hora de cocinar lasañas, canelones, croquetas o distintas recetas gratinadas, la salsa bechamel es uno de los acompañamientos más utilizados. Si bien es una preparación muy sencilla de hacer, el chef español Jordi Cruz reveló un truco para que quede más sabrosa.
En un video publicado en su cuenta de Instagram, explicó que en su receta incorpora un ingrediente poco habitual: 50 mililitros de brandy. Además, utiliza cantidades exactas de manteca y pimienta negra para potenciar el sabor y conseguir una textura ideal.
El truco de Jordi Cruz para darle más sabor a la bechamel
El especialista detalló que agrega el brandy luego de derretir la manteca y espera a que el alcohol se evapore antes de seguir con la preparación. Así, el aroma del licor se incorpora a la mezcla y le da un sabor distintivo a la salsa.
“Yo le echo licor a la bechamel; le da un sabor muy rico”, aseguró Jordi Cruz al mostrar el paso a paso de su receta.
Más allá del brandy, otro punto fundamental está en la pimienta negra. Según señaló Cruz, lo más conveniente es incorporarla hacia el final para evitar que pierda sus aromas durante la cocción.
Para preparar la bechamel se necesitan:
- 50 g de manteca.
- 50 g de harina.
- 1 litro de leche entera.
- 50 ml de brandy.
- 12 g de sal.
- 2 g de pimienta negra.
- Queso parmesano rallado, a gusto.
Cómo preparar la bechamel de Jordi Cruz, paso a paso
El primer paso para preparar la bechamel es derretir los 50 gramos de manteca en una olla. Una vez derretida, se incorporan los 50 ml de brandy y se cocina hasta que se evapore el alcohol del licor.
Luego, se agregan los 50 gramos de harina tamizada y se mezcla con unas varillas. En total, la preparación debe cocinarse de 2 a 3 minutos para evitar que quede con sabor a harina cruda.
Después, se incorpora de a poco el litro de leche caliente mientras se mezcla constantemente para evitar la formación de grumos y, además, se agrega la sal a la preparación.
Cuando la salsa alcanza la textura deseada, se suman los 2 gramos de pimienta negra. Para terminar, Jordi Cruz aconsejó agregar un poco de queso parmesano rallado para darle más sabor y cremosidad.
