Los muffins son una de las opciones más elegidas para acompañar el mate o el café. Entre todas sus variantes, los muffins de cheesecake se destacan por combinar un bizcochuelo suave con un centro cremoso de queso y el sabor dulce de los frutos rojos.
Lo mejor de esta receta es que requiere ingredientes fáciles de conseguir y se prepara en menos de media hora, por lo que resulta perfecta para una merienda casera.
Cómo hacer muffins de cheesecake
Ingredientes (8 muffins)
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 120 ml de leche
- 60 g de manteca derretida
- 150 g de queso crema
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Mermelada de frutos rojos (opcional)
Paso a paso
- Precalentá el horno a 180 °C y prepará un molde para muffins con pirotines.
- Mezclá los ingredientes secos y, aparte, batí el huevo con la leche y la manteca derretida.
- Uní ambas preparaciones hasta obtener una masa homogénea, sin batir de más.
- Prepará el relleno mezclando el queso crema con el azúcar y la esencia de vainilla.
- Armá los muffins colocando una cucharada de masa, una de queso crema en el centro y un poco más de masa por encima. Horneá entre 18 y 20 minutos y, al servir, agregá una cucharadita de mermelada de frutos rojos si lo deseás.
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Trucos para que queden más cremosos
- Usá queso crema firme para que el relleno mantenga su textura.
- No llenes los moldes más de tres cuartos de su capacidad.
- Dejá enfriar los muffins unos minutos antes de desmoldarlos para que el centro termine de asentarse.
Estos muffins también pueden prepararse con mermelada de frutilla, arándanos o durazno, e incluso sumar chips de chocolate para una versión aún más golosa.
