El pollo, en cualquiera de sus variantes, es una de las comidas preferidas de los argentinos, ya sea por sus proteínas como por su precio, casi siempre más económico que la carne vacuna. Y el pollo al ajillo, más allá de que sea típico en la gastronomía española, acá también tiene sus fans.
Al contrario de lo que muchos podrían suponer, los chefs de aquel país ofrecen un tip que puede llegar a ser clave para su elaboración: su sabor no mejora agregándole más ajo, sino que se potencia con salsa de soja, romero y jugo de limón.
El pollo al ajillo es un plato que se hace con pocos ingredientes y que tiene una preparación relativamente sencilla. Su receta tradicional se basa en pollo, ajo y aceite de oliva. Pero distintos cocineros fueron poniéndole su toque, con resultados sorprendentes.
Especias e incluso vino suelen ser ingredientes bastante recurrentes, pero sin dudas la salsa de soja y un poco de jugo limón son los que transforman el pollo al ajillo clásico en una comida mucho más jugosa y sabrosa.
Importado de España
El chef Rafael Antonín, conocido como Rafuel en las redes sociales, es uno de los que incorporan a la elaboración esos dos ingredientes claves. La salsa de soja y el limón sirven para degustar un pollo al ajillo mucho más intenso, pero sin perder su esencia.
La salsa de soja es, quizá, lo que más sorprende a muchos. El reconocido cocinero español la va incorporando mientras cocina el pollo y esto sirve para reforzar el sabor y lograr una salsa con más cuerpo. Además, suma el toque cítrico y especias frescas para generar más aroma y el equilibrio perfecto.
¿Con qué se puede acompañar este exquisito pollo al ajillo? Con cualquier opción de papa queda de maravillas, y si éstas están crujientes, mucho mejor, ya que combina a la perfección con la salsa del plato en cuestión.
Estamos en presencia de una receta de elaboración sencilla, que bien puede hacerse en 30 minutos o incluso en menos. Con ingredientes fáciles de tener o de conseguir, es una comida ideal para llenar de sabor el día a día de los hogares, sin necesidad de tener que ir a un restaurante de comida española.
La receta del pollo al ajillo
- 12 unidades de muslitos de pollo.
- Sal y pimienta a gusto.
- Jugo de 1 limón.
- Romero y tomillo a gusto.
- 20 unidades de dientes de ajos, sin pelar.
- Aceite de oliva extra virgen.
- Salsa de soja a gusto.
La preparación
- Salpimentar los muslitos de pollo a gusto.
- Agregar los dientes de ajo sin pelar, el jugo de limón, el romero, el tomillo y un chorrito de salsa de soja.
- Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo cada tanto.
- Preparar unas papas finas y crujientes como guarnición.
- Servir colocando una base de papas, con el pollo encima y su jugo.
Más variantes
Claro que no es únicamente Rafuel el chef que incorpora la salsa de soja al pollo al ajillo. Por ejemplo, el también español Superpilopi es otro de los que utiliza esa salsa, siempre con el objetivo de potenciar el sabor.
Sin embargo, este chef apela a una versión más del estilo asiático, ya que además de la soja le añade maicena, manteca, ajo picado, vinagre de manzana y miel. Una mezcla que deriva en un pollo al ajillo salado, con el punto ácido ideal y un ligero dulzor.
Ya sea con esta versión algo más exclusiva como con la del pollo al ajillo de Rafuel, estamos en presencia de uno de los platos más tradicionales y populares de la gastronomía española, pero con un toque especial con la salsa de soja como protagonista.
