Las papas fritas son un acompañamiento que funcionan en prácticamente cualquier plato, aunque también pueden convertirse en protagonistas si se combinan con algunos ingredientes y se cambia la forma tradicional de prepararlas.
La cocinera española Loli Domínguez, que acumula millones de seguidores en redes sociales con sus recetas, propone hacer unas papas al ajillo acompañadas por huevos fritos. La preparación utiliza ingredientes sencillos, pero incorpora una técnica particular: las papas primero se hierven y después se fríen.
¿Qué necesitás?
- 1 kg de papas
- 4 o 5 dientes de ajo
- 4 huevos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de vinagre de vino
- 100 ml de agua
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
El paso a paso
- Lavar las papas y hervirlas enteras y con piel durante 20 o 25 minutos. Escurrir y dejar reposar otros 10 minutos.
- Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos.
- Freír los ajos enteros y con piel en abundante aceite hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
- Freír las papas en el mismo aceite, a fuego fuerte, hasta conseguir un exterior bien dorado.
- Pisar los ajos con perejil, sal y pimienta. Incorporar el pimentón y el vinagre y mezclar.
- Calentar la pasta durante unos segundos con dos cucharadas del aceite utilizado para freír.
- Agregar 100 ml de agua y cocinar durante aproximadamente dos minutos.
- Incorporar las papas y cocinar otros dos minutos, mezclando con cuidado para que absorban el sabor.
- Freír los cuatro huevos, colocarlos encima de las papas y terminar con un poco de perejil fresco.
La propuesta se aleja de las papas fritas tradicionales sin ingredientes difíciles de conseguir. La combinación de ajo, pimentón, vinagre y la yema de los huevos termina formando una salsa intensa que recubre cada papa.
Además, parte de la preparación puede adelantarse: las papas pueden hervirse con piel y conservarse en la heladera para continuar la receta más tarde. De esta manera, el día de servirlas solo queda completar la fritura, preparar la pasta y cocinar los huevos.
