A la hora de resolver la cena, la cocinera Loli Domínguez propuso una alternativa que combina practicidad y sabor: unas tortitas doradas de atún y calabacín. Esta receta se prepara en apenas 20 minutos y rinde para cuatro personas, usando ingredientes que suelen estar en cualquier casa.
La clave está en mezclar 250 gramos de calabacín, 100 gramos de atún, dos papas y una zanahoria, junto a huevo y muzzarella. El resultado son tortitas doradas por fuera y tiernas por dentro, que pueden servirse solas o acompañadas de salsa de tomate casera.
El truco para que el calabacín no largue agua
Uno de los secretos de la receta está en el tratamiento del calabacín. Por su alto contenido de agua, puede complicar la textura de la masa. Por eso, Loli recomienda rallarlo grueso, agregarle sal y dejarlo reposar 15 minutos. Así, el vegetal libera líquido, que luego se retira presionando con las manos antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes.
La papa y la zanahoria, previamente cocidas y hechas puré, aportan estructura y suavidad. Para las patatas, la cocinera aconseja hervirlas con piel y pelarlas en caliente, lo que ayuda a conservar su textura.
La cebolla o cebolleta, que se suma cruda o salteada, debe picarse bien fina para integrarse a la mezcla y evitar trozos grandes en el interior de las tortitas.
Cómo hacer las tortitas de calabacín y atún
Ingredientes:
- 250 g de calabacín
- 2 papas medianas
- 1 zanahoria
- 100 g de atún al natural o en aceite, bien escurrido
- 1 huevo grande
- 1/4 de cebolla
- 80 g de muzzarella rallado
- Pimienta negra molida a gusto
- Sal
- Aceite de oliva
Paso a paso:
- Cocinar las papas con piel y la zanahoria pelada en agua con sal durante 30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Rallar el calabacín grueso, agregar sal y dejar reposar 15 minutos.
- Pelar las papas aún templadas y aplastarlas junto con la zanahoria hasta obtener un puré.
- Picar o rallar la cebolla muy fina e incorporarla al puré (puede saltearse antes si se prefiere).
- Escurrir el calabacín presionando bien para quitar el exceso de agua y sumarlo a la mezcla.
- Salpimentar, añadir el huevo batido y mezclar bien.
- Incorporar el atún escurrido y la muzzarella rallada, mezclando hasta lograr una masa uniforme.
- Calentar una sartén con un poco de aceite, colocar porciones de masa y aplastarlas hasta un grosor de 1 cm.
- Cocinar tapadas 3-4 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Servir recién hechas, solas o con salsa de tomate casera o una ensalada.
Esta receta es ideal para quienes buscan una cena rápida, nutritiva y diferente, y permite sumar verduras de manera sencilla y sabrosa.
