La sopa de ajo es uno de los platos más populares en España. Esta receta se destaca por su sencillez y por el sabor intenso que logran sus ingredientes básicos. El reconocido chef Martín Berasategui reveló su método para prepararla fácilmente.
La versión de Berasategui respeta la tradición: ajo, pan, pimentón, huevo y agua son imprescindibles. A estos se suman el aceite de oliva, pulpa de pimiento choricero y tomate frito casero.
Cómo hacer la mejor sopa de ajo, según Martín Berasategui
Ingredientes:
- 16 dientes de ajo
- 60 gr de aceite de oliva
- 2 puñados de pan
- Una pizca de pimentón
- 2 cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero
- 8 cucharadas soperas de salsa de tomate
- 2 litros de agua
- 1 huevo
Paso a paso:
- Calentar el aceite: Poné 60 gr de aceite de oliva en una olla y agregá 16 dientes de ajo enteros junto con un par de cayenas.
- Agregar el pan: Cuando los ajos empiecen a “bailar” en el aceite, incorporá dos puñados de pan.
- Sumar los condimentos: Añadí una pizca de pimentón, dos cucharadas soperas de pulpa de pimiento choricero y ocho cucharadas de salsa de tomate. Mezclá bien y dejá que todo se cocine junto durante 5 o 6 minutos.
- Cocinar la sopa: Verté 2 litros de agua y cociná a fuego medio durante unos 40 minutos.
- Servir: Al momento de servir, rompé un huevo por encima de la sopa caliente.
