Aunque el arroz es uno de los alimentos más cocinados en el hogar, si se cometen algunos errores durante su preparación, el sabor y la textura pueden no ser los deseados. En ese sentido, la chef Narda Lepes reveló uno de los más comunes y explicó cuál es la mejor manera de cocinarlo.
Según señaló la chef, uno de los errores más comunes al cocinar arroz es colarlo. “El arroz no se hierve y se cuela”, aseguró Lepes, y aconsejó usar una cantidad justa de agua para que se absorba por completo durante la cocción.
Cuánta agua hay que usar para cocinar arroz, según Narda Lepes
Ante esta situación, aconsejó respetar una proporción muy sencilla: colocar 2 medidas de agua por cada medida de arroz. Así, el grano se hidrata durante la cocción de manera correcta, sin necesidad de retirar líquido al finalizar.
De acuerdo con Lepes, hervir el arroz en abundante agua y luego colarlo provoca que pierda buena parte de su sabor. “Le sacás todo el gusto, la vida, todo”, sostuvo la especialista.
La clave para prepararlo es colocar el arroz junto con el agua en una olla y llevarla a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, es conveniente taparla, bajar el fuego al mínimo y contar el tiempo para evitar que se pase de cocción.
El método de los 10 minutos para que el arroz quede bien cocido
Luego de que el agua hierva y se baje el fuego, Lepes aconsejó cocinar el arroz durante 10 minutos con la olla tapada. Una vez cumplido ese tiempo, se apaga la hornalla. Sin embargo, aseguró que el proceso no termina ahí.
A partir de ese momento, la preparación debe permanecer otros 10 minutos en reposo, también con la tapa colocada. De esta manera, el vapor y el calor quedan dentro de la olla, por lo que terminan de cocinar e hidratar los granos.
Durante esos 20 minutos, hay otro detalle fundamental: evitar tocar la tapa para comprobar cómo avanza la preparación. “No tocás, no abrís, no mirás, no, nada”, afirmó Lepes.
La chef también recomienda salar el agua desde el comienzo para que el condimento se incorpore al arroz durante la cocción. De esta manera, con una proporción de 2 a 1 y la técnica de 10 minutos de cocción y 10 minutos de reposo, no es necesario colarlo y queda sabroso y con buena textura.
