Para cuando llegan invitados a casa, preparar algo dulce no necesariamente tiene que requerir de pasar horas en la cocina. Entre las alternativas que permiten servir una merienda diferente aparecen los gofres belgas, una preparación que se puede acompañar con chocolate, crema, frutas o helado.
Dentro de Bélgica existen diferentes variedades y dos de las más conocidas son los gofres de Bruselas y los de Lieja. Los primeros se caracterizan por tener una masa más ligera, un sabor neutro y una textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
¿Qué ingredientes necesitás para 20 unidades?
- 500 gramos de harina.
- 200 gramos de manteca.
- 30 gramos de levadura.
- Una pizca de sal.
- 6 huevos.
- 800 mililitros de leche.
El paso a paso
- Preparar los ingredientes secos. Tamizar la harina dentro de un recipiente y agregar la levadura, si se utiliza seca, junto con una pizca de sal.
- Calentar la leche. Colocarla a fuego medio e incorporar la manteca para que se derrita lentamente. Si se utiliza levadura fresca, puede disolverse en esta preparación, evitando que la leche esté demasiado caliente.
- Formar la masa. Hacer un hueco en la harina e incorporar la leche con manteca y las yemas previamente batidas. Mezclar hasta conseguir una preparación uniforme y relativamente líquida.
- Incorporar las claras. Batirlas a punto nieve y agregarlas suavemente a la preparación para conservar el aire de la mezcla.
- Dejar reposar. Cubrir la masa y llevarla a la heladera entre una y dos horas cuando se utiliza levadura fresca o seca.
- Cocinar en la gofrera. Precalentar bien el aparato, colocar la cantidad necesaria de masa y cocinar aproximadamente entre tres y cinco minutos, hasta que los gofres estén dorados.
Una vez listos, conviene colocarlos sobre una rejilla en lugar de un plato. De esta manera se evita que el vapor acumulado los ablande y se conserva mejor el contraste entre el exterior crocante y el interior esponjoso.
Además, como su masa prácticamente no lleva azúcar, el sabor final depende en gran parte del acompañamiento. Chocolate, crema, frutillas, banana, helado o mermelada son algunas de las posibilidades.
