Una fuente de brócoli gratinado puede convertir una guarnición sencilla en una comida completa, cremosa y reconfortante. La combinación de vegetales tiernos, salsa blanca y queso dorado funciona especialmente bien cuando se busca resolver la cena sin complicaciones.
En Argentina, esta preparación suele servirse como acompañamiento de carnes, pollo o milanesas, aunque también puede presentarse como plato principal liviano. Es una opción práctica para aprovechar brócoli fresco o congelado.
Receta de brócoli con bechamel
Se trata de una preparación de brócoli cocido, cubierto con una salsa bechamel elaborada con manteca, harina y leche, y gratinado con queso rallado hasta que la superficie quede dorada.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 30 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 500 g de brócoli, fresco o congelado.
- 30 g de manteca.
- 30 g de harina común.
- 300 ml de leche.
- 100 g de queso cremoso o mozzarella, rallado.
- 30 g de queso rallado para gratinar.
- 0,5 cucharadita de nuez moscada.
- Sal, cantidad necesaria.
- Pimienta, cantidad necesaria.
- Agua, cantidad necesaria.
Cómo hacer brócoli con bechamel, paso a paso
- Separar el brócoli en pequeños ramilletes. Lavar bien y cocinar en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 a 7 minutos, hasta que esté tierno pero firme. También se puede cocinar en el microondas con un chorrito de agua durante 5 minutos.
- Escurrir muy bien el brócoli para evitar que la preparación quede aguada. Reservar.
- Para preparar la bechamel, derretir la manteca en una cacerola a fuego medio. Agregar la harina y mezclar durante 1 minuto para formar una pasta homogénea.
- Incorporar la leche de a poco, mientras se revuelve con un batidor de mano. Agregar la leche gradualmente evita que se formen grumos.
- Cocinar la salsa durante 4 a 5 minutos, sin dejar de revolver, hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Retirar la cacerola del fuego y añadir el queso cremoso o la mozzarella rallada. Mezclar hasta integrar.
- Colocar el brócoli en una fuente para horno. Cubrir con la salsa bechamel y espolvorear con el queso rallado.
- Llevar a horno precalentado a 200°C durante 10 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. El gratinado debe hacerse con el horno bien caliente para lograr una cobertura crocante sin resecar el brócoli.
- Dejar reposar durante 2 minutos antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones como guarnición o 2 porciones como plato principal.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 235 kcal
- Grasas: 15 g
- Carbohidratos: 15 g
- Proteínas: 11 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Se puede conservar en la heladera, dentro de un recipiente hermético, durante 3 días.
Para recalentarla, llevar al horno a 180°C durante 10 minutos o calentar en microondas. Si se desea congelar, guardar en una fuente apta para freezer durante un máximo de 2 meses.
Para consumirla, descongelar en la heladera durante 12 horas y recalentar en horno hasta que esté bien caliente.
