El hummus de lentejas es una forma rápida de transformar un ingrediente cotidiano en una pasta cremosa, sabrosa y versátil. Con pan tostado, grisines o bastones de zanahoria, se resuelve una entrada en pocos minutos.
En Argentina puede servirse como picada, entrada o acompañamiento de ensaladas y carnes. También es una buena alternativa para una comida liviana, especialmente cuando se busca aprovechar lentejas ya cocidas.
Receta de hummus de lentejas
Se trata de una pasta cremosa preparada con lentejas cocidas, tahini, jugo de limón, ajo y aceite de oliva. La mezcla se procesa hasta lograr una textura lisa y se ajusta con un poco de agua para que quede más liviana.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 15 minutos.
- Preparación: 10 minutos.
- Cocción: 5 minutos, solo si se utilizan lentejas secas.
Ingredientes
- 400 gr de lentejas cocidas y escurridas.
- 2 cucharadas de tahini.
- 1 diente de ajo chico.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- ½ cucharadita de comino molido.
- ½ cucharadita de pimentón dulce.
- 2 a 4 cucharadas de agua fría.
- ½ cucharadita de sal.
- Pimienta negra, a gusto.
- Perejil fresco picado, para decorar.
- Pan tostado o bastones de vegetales, para servir.
Cómo hacer hummus de lentejas, paso a paso
- Si se utilizan lentejas en lata, escurrirlas y enjuagarlas con agua fría. Si se parte de lentejas secas, hervirlas hasta que estén tiernas y dejarlas enfriar.
- Colocar las lentejas en el vaso de una procesadora junto con el tahini, el ajo, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta.
- Procesar durante 1 minuto. Incorporar el aceite de oliva en forma gradual y continuar hasta obtener una pasta uniforme.
- Agregar el agua fría de a 1 cucharada, hasta alcanzar una textura cremosa. La preparación debe quedar espesa, pero fácil de untar.
- Probar y corregir el punto de sal, limón o comino. Si el ajo resulta muy intenso, dejar reposar el hummus 10 minutos antes de servir.
- Pasar el hummus a un plato o compotera. Formar un pequeño hueco en el centro y agregar un hilo de aceite de oliva.
- Terminar con pimentón dulce y perejil picado. Servir con pan tostado, grisines o vegetales crudos.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones como entrada o acompañamiento.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 220 kcal.
- Grasas: 11 gr.
- Carbohidratos: 24 gr.
- Proteínas: 10 gr.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Guardar el hummus en un recipiente hermético dentro de la heladera durante un máximo de 4 días.
Para conservarlo en el freezer, colocarlo en un recipiente apto, cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva y congelar hasta 2 meses. Descongelar en la heladera y mezclar antes de servir. Si queda muy espeso, agregar 1 cucharada de agua y revolver.
