La alimentación no depende únicamente de qué elegimos comer, sino también del momento del día en que lo hacemos. Cada vez más investigaciones sobre crononutrición analizan cómo los ritmos circadianos influyen en la forma en que el organismo procesa los nutrientes.
En ese contexto, el médico especializado en longevidad Sebastián La Rosa sostiene que adelantar la última comida del día puede tener más sentido biológico que saltearse el desayuno, una idea que resume en una de sus frases más difundidas: “Hacer ayuno de noche tiene más sentido que hacer ayuno por la mañana”.
Qué dice La Rosa sobre los horarios de las comidas
Según el especialista, el cuerpo no responde igual a los alimentos durante las 24 horas. Hormonas, metabolismo y sensibilidad a la insulina cambian a lo largo del día, por lo que el horario también influye en el efecto de una comida.
“Hay momentos del día que son más propicios para comer y no engordar, momentos más propicios para absorber nutrientes y momentos mejores para favorecer el aumento de masa muscular”, explicó La Rosa.
Además, remarcó que consumir un mismo plato de día o de madrugada no produce necesariamente la misma respuesta metabólica, ya que el organismo sigue un reloj biológico regulado por los ritmos circadianos.
Cuál sería el mejor horario para desayunar y almorzar
Para La Rosa, el desayuno debería realizarse aproximadamente una hora después de despertarse y priorizar una buena cantidad de proteínas para comenzar el día.
Respecto del almuerzo, considera que debería ser la comida principal siempre que la rutina laboral lo permita.
“Los carbohidratos es mejor ingerirlos antes de las 14:00”, señaló el médico, al explicar que el organismo suele gestionarlos de manera más eficiente durante las primeras horas del día.
Por qué recomienda cenar temprano
Uno de los principales consejos del especialista es evitar las cenas muy tardías. En su opinión, cuanto antes termine la última comida del día, mejor.
“Es preferible dejar de comer antes de las 19:00. Sé que es difícil, yo solo menciono que es lo ideal”, afirmó.
Sin embargo, también aclaró que no se trata de una regla absoluta: cenar a las 21:30 sigue siendo preferible a hacerlo cerca de la medianoche, ya que adelantar la ingesta reduce la superposición entre la digestión y el período habitual de descanso.
Qué es la crononutrición y cómo entiende el ayuno
La crononutrición es una disciplina que estudia la relación entre los horarios de las comidas y el reloj biológico. Su planteo no se centra solo en cuántas horas dura un ayuno, sino también en qué momento del día ocurre.
Desde esa perspectiva, La Rosa sostiene que el ayuno nocturno resulta más coherente con el funcionamiento natural del organismo que omitir las primeras comidas de la mañana.
El médico también advierte que comer durante las últimas horas del día puede interferir con procesos de reparación celular y con la calidad del descanso, por lo que considera que concentrar el período de ayuno durante la noche es la estrategia más alineada con los ritmos circadianos.
