Las albóndigas son uno de esos platos que permiten adaptar la receta a los ingredientes que hay en casa. Carne picada, ajo, perejil y pan rallado forman una base sencilla, pero el acompañamiento puede cambiar por completo el resultado.
Para la cocinera Sofía Cruz, el secreto está especialmente en la salsa. Su propuesta combina cebolla, cuatro dientes de ajo, un puerro y dos tazas de caldo de pollo para conseguir una preparación con mucho sabor y una textura más jugosa.
El secreto está en cocinar las verduras sin apuro
La preparación comienza con la mezcla de las carnes. Para esta receta se utilizan 400 gramos de carne de ternera picada y 100 gramos de cerdo, además de ajo, perejil, un huevo, pan rallado, sal y pimienta.
@sofiatecocina ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA 🧅🩷 Las Albóndigas en Salsa 💃🏼 son un SI rotundo en cualquier cocina y mesa, porque seamos sinceros, a todo el mundo le gustan! Literalmente las puedes hacer de lo que quieras, eso es lo bueno 🤪 Las puedes hacer con cualquier carne, de marisco, veganas… yo que se, de todo. Y lo que más juego da es la salsita, porque amigos… la salsita lo es TODO y puedes hacerla con literalmente cualquier cosa 😍 Peeeero, la que te enseño a preparar en este video es la más simple y la más fácil que puedes hacer, hazme caso 🩷 💭INGREDIENTES: 🥩 400gr de ternera picada 🐽 100gr de cerdo picado 🧄 2 dientes de ajo 🌱 1 ramillete de perejil 🥚 1 huevo 🥖 3 cucharada de pan rallado 🧂 Sal y pimienta al gusto Para la salsa: 🫒 Aceite de oliva 🧄 4 dientes de ajo 🧅 1 cebolla 🥒 1 puerro 🍲 2 tazas de caldo de pollo 🍃 Tomillo ¿Qué salsita te gusta más para las albóndigas? 🥹⬇️ #albondigasensalsa #recetasfaciles #recetassaludables #ideasdecomida #parati ♬ sonido original - Música para estados 2.0
Una vez integrada la mezcla, se forman las albóndigas intentando que todas tengan un tamaño similar. Después se doran en una sartén amplia con aceite de oliva, sin necesidad de pasarlas por harina. No hace falta que queden completamente cocidas en este punto. El objetivo es que se doren por fuera y que terminen su cocción junto con la salsa.
Cebolla, ajo y puerro para una salsa con más sabor
En la misma sartén donde se cocinaron las albóndigas se prepara la base de la salsa. Primero se incorporan los cuatro dientes de ajo, una cebolla y un puerro, todos bien picados. La clave está en cocinar las verduras a fuego medio-bajo y sin apurarlas. A medida que se ablandan, concentran sus sabores y forman una base más intensa para acompañar la carne.
El puerro aporta un sabor suave y ligeramente dulce, mientras que la cebolla suma un fondo más profundo cuando se cocina lentamente. El ajo, por su parte, refuerza el aroma de toda la preparación.
El caldo ayuda a que las albóndigas queden más jugosas
Cuando las verduras están tiernas, las albóndigas vuelven a la sartén junto con los jugos que hayan soltado. En ese momento se agregan las dos tazas de caldo de pollo y una ramita de tomillo.
El líquido permite que la carne termine de cocinarse mientras absorbe parte de los sabores de las verduras. Además, a medida que la preparación avanza, la salsa comienza a reducirse y adquiere una textura más espesa. Sofía Cruz recomienda dejar todo a fuego suave durante unos 30 minutos. De esta manera, las albóndigas terminan de cocinarse y la salsa concentra sus sabores.
Los ingredientes que necesitás para preparar las albóndigas
Para hacer esta receta se necesitan:
- 400 gramos de carne de ternera picada
- 100 gramos de carne de cerdo picada
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de perejil
- 1 huevo
- 3 cucharadas de pan rallado
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo para la salsa
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 tazas de caldo de pollo
- Tomillo
