La tortilla de papas es un clásico que nunca falla. Si bien su preparación suele llevar bastante tiempo para freír las papas, Alfonsa, la abuela cocinera de 81 años que se volvió viral en las redes sociales, reveló la solución perfecta para hacerla más rápido y el truco que la hace más cremosa.
La cocinera propuso reemplazar las papas tradicionales por una bolsa de papas fritas de paquete. Así, en solo 15 minutos, se puede disfrutar de una tortilla casera para cuatro personas.
El truco de la leche para una tortilla más jugosa
La clave de la receta de Alfonsa está en sumar un chorrito de leche a los huevos batidos, junto con la cebolla salteada. Según explicó, este paso ayuda a que la tortilla quede más esponjosa y húmeda, algo fundamental cuando se usan papas de bolsa.
Otro detalle importante es romper las papas chips con las manos antes de mezclarlas, para que se integren mejor y la tortilla tenga una textura uniforme. Además, recomendó dejar reposar la mezcla un minuto antes de llevarla al fuego, para que las papas absorban parte del huevo y pierdan el exceso de crocante.
Cómo hacer la tortilla de papas exprés de Alfonsa
Ingredientes:
- 6 huevos
- 1/2 cebolla
- 1 bolsa de papas fritas chips
- 50 ml de leche
- Aceite de oliva
Paso a paso:
- Picar la cebolla en trozos pequeños y saltearla en una sartén con aceite hasta que esté tierna.
- Batir los huevos en un bol grande.
- Agregar la cebolla escurrida a los huevos batidos.
- Sumar la leche y mezclar bien.
- Romper las papas chips con las manos y colocarlas en otro recipiente.
- Verter la mezcla de huevo y cebolla sobre las papas y mezclar suavemente hasta que queden bien impregnadas.
- Dejar reposar un minuto para que las papas absorban el huevo.
- Calentar una sartén con muy poco aceite y volcar la preparación.
- Mover la sartén suavemente al principio para evitar que se pegue.
- Cuando esté dorada de un lado, darla vuelta, bajar el fuego y presionar suavemente para que el interior termine de cocinarse.
- Cocinar hasta el punto deseado y servir la tortilla recién hecha.
