Hay restaurantes que se vuelven parte de la vida de una ciudad. Algunos lo hacen a través de una receta que pasa de generación en generación; otros, por una barra donde se encuentran amigos, una picada que se comparte durante décadas o un salón que se convierte en escenario de grandes encuentros.
En Buenos Aires, esa historia también se cuenta a través de sus mesas. Cervecería López, Chiquilín, El Globo, Gardiner, Piegari Ristorante, Pucará, Puerto Cristal y Spiagge di Napoli son los ocho nuevos establecimientos que se suman a la lista de Restaurantes Icónicos de la Ciudad.
La selección reúne propuestas de distintas épocas y barrios: desde clásicos de cocina española e italiana hasta restaurantes que se convirtieron en referentes de la Costanera Norte y Puerto Madero. Todos tienen algo en común: una trayectoria que los hizo reconocibles dentro de la gastronomía porteña.
Los ocho nuevos Restaurantes Icónicos de Buenos Aires
Cervecería López, en Villa Ortúzar
Jamones colgando, picadas y cerveza tirada: un clásico que abrió en 1943.
Cervecería López es conocida por sus jamones crudos colgando en todo el local, sus picadas y la cerveza tirada de barril. Fue fundada por un inmigrante asturiano y continuó en manos de familiares y socios vinculados a esa comunidad.
Chiquilín, en Tribunales
Un restaurante con casi un siglo de historia y una mesa ligada a los encuentros porteños.
Desde 1927, Chiquilín forma parte de la escena gastronómica de Buenos Aires. Su trayectoria está vinculada a los encuentros entre familias y amigos y a una propuesta que mantiene el espíritu de los clásicos restaurantes de la Ciudad.
El Globo, en Monserrat
Puchero, tortilla con chorizo colorado y cochinillo: una cocina española que atraviesa generaciones.
Fundado en 1908, El Globo es un referente de los clásicos españoles. Entre sus platos más reconocidos están la tortilla con chorizo colorado, el cochinillo y el puchero, que se ofrece en distintas versiones.
La versión propia de la casa combina asado, codillo de cerdo, panceta, chorizo, morcilla, zapallo, acelgas, papas y garbanzos.
Gardiner, en Costanera Norte
Más de 35 años frente al río y una carta de inspiración mediterránea.
Gardiner abrió sus puertas en 1989 y se convirtió en uno de los restaurantes emblemáticos de la Costanera Norte. Su propuesta combina gastronomía, diseño y servicio, con pescados y mariscos, carnes, pastas y platos elaborados en parrilla y horno de barro.
Piegari Ristorante, en Recoleta
Pastas artesanales, risottos y frutos de mar: un referente de la cocina italiana en Argentina.
Con más de 30 años de trayectoria, Piegari es reconocido por sus pastas artesanales, risottos y frutos de mar. Su propuesta lo convirtió en uno de los nombres más conocidos de la gastronomía italiana porteña.
Pucará, en Caballito
Un bodegón de tradición gallega que nació en 1960.
El restaurante surgió cuando dos inmigrantes españoles se instalaron en Caballito para abrir un bodegón especializado en pescados, mariscos y recetas de tradición gallega.
Puerto Cristal, en Puerto Madero
Pescados, mariscos y más de tres décadas de historia en uno de los barrios más reconocibles de Buenos Aires.
Inaugurado en 1995, durante la transformación de Puerto Madero, Puerto Cristal se convirtió en un referente de la zona. Su propuesta se especializa en pescados y mariscos y es reconocida por su oferta de langosta.
Spiagge di Napoli, en Boedo
Una historia de inmigración y cocina italiana que comenzó en 1926.
Su origen está ligado a Juan Ranieri, un inmigrante que llegó desde Peschici, en la costa del Adriático, en busca de un mejor porvenir. Después de establecerse en Buenos Aires y abrir su propio restaurante, logró reunir a su familia en Argentina.
La historia de Spiagge di Napoli quedó así vinculada a varias generaciones y a la tradición italiana del barrio de Boedo.
Los 16 restaurantes que ya formaban parte de la lista
Los nuevos establecimientos se suman a El Imparcial, El Tropezón, El Puentecito, Albamonte Ristorante, El Mirasol de Boedo, Estilo Campo, Happening, Il Matterello, La Brigada, La Estancia, Marcelo Restaurante, Miramar, Oviedo, Sorrento, Tancat y Zum Edelweiss.
La distinción busca reconocer a restaurantes que, al igual que los Bares Notables, funcionan como referentes para entender la historia de Buenos Aires a través de su gastronomía.
Cómo se eligieron los nuevos restaurantes icónicos
Para la selección se tuvieron en cuenta la antigüedad de cada establecimiento, la autenticidad de sus propuestas, el diseño y la ambientación de los salones, la calidad del servicio, su relevancia en la vida social de la Ciudad y el reconocimiento alcanzado dentro y fuera del país.
Además de la distinción, los restaurantes incorporados pasarán a integrar las acciones de promoción turística de Buenos Aires. El objetivo es que formen parte de los circuitos recomendados para quienes visitan la Ciudad.
Cuándo se conocieron los nuevos restaurantes icónicos
El reconocimiento se realizó este jueves 3 de septiembre, en el marco de la feria de hotelería y gastronomía HotelGa, que se lleva a cabo en La Rural de Buenos Aires.
La iniciativa es impulsada por la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), junto con el Ministerio de Desarrollo Económico de la Ciudad y el Ente de Turismo.
“La importancia de los restaurantes -y de los establecimientos gastronómicos en general-, en la historia y en la identidad porteña, es enorme. Gran parte de nuestra vida cotidiana y de nuestros mejores momentos, transcurren alrededor de una buena mesa”, sostuvo Camilo Suárez, presidente de la AHRCC.
Con estas incorporaciones, la lista de Restaurantes Icónicos de Buenos Aires asciende a 24 establecimientos.
“Los restaurantes icónicos son custodios de la identidad de Buenos Aires. No se trata solamente de gastronomía: también son espacios donde se transmiten tradiciones, saberes y formas de encontrarnos que pasan de generación en generación”, señala el Ministro de Desarrollo Económico, Hernán Lombardi.
