La cocinera argentina Jimena Monteverde reveló su receta para preparar un lemon pie exprés y diferente, ya que innova tanto con los ingredientes que se utilizan como en el procedimiento.
Es uno de los productos más exitosos en la pastelería y sobre su origen no hay una sola teoría. La primera de ellas le atribuye a Elizabeth Goodwell, cocinera estadounidense nacida en Filadelfia, el primer lemon pie.
Cuentan que como tuvo que usar tantas yemas de huevo para otras preparaciones, un día decidió usar las claras para hacer un relleno de merengue para la torta de limón y así nació lo que hoy se conoce como lemon pie.
Otras vertientes históricas, en cambio, sostienen que el lemon pie fue inventado en el siglo 19 por Alexander Frehse, un pastelero suizo a quien le dan el crédito de haber sido el primero en combinar crema de limón con merengue italiano.
Los ingredientes y el paso a paso para preparar el lemon pie exprés de Jimena Monteverde
- Dos paquetes de galletitas María
- 100 gramos de manteca derretida
- Una lata de leche condensada
- Jugo de dos limones
- Ralladura de un limón
- 200 gramos de crema chantilly
- Merenguitos secos
- Rodajas de limón
El primer paso es triturar en una licuadora las galletitas, pero que no queden hechas polvo, y a la par, derretir la manteca. Luego, en un recipiente se mezclan ambos ingredientes y se integran. Después, en un molde de torta para horno, se aplasta y se forma la base para el lemon pie, cocinándolo por cinco minutos a alta temperatura.
Después, en otro bol, se coloca la leche condensada, se exprime por encima el jugo de limón, cuidando que no caigan las semillas y se ralla la cáscara de uno. Se revuelve solo hasta que empiece a espesar, y se vuelca sobre la masa de galletas, distribuyéndolo con una espátula para que ocupe toda la superficie.
Se manda a la heladera por unos minutos, hasta que tome cierta consistencia. Cuando se retira, se termina de decorar: primero con la crema chantilly como capa superior de la torta, y por último con los merenguitos secos y las rodajas finas de limón para darle el toque final.
Así, ya estará listo para comer este lemon pie exprés, que, al necesitar solo de un toque de horno y un reposo rápido en la heladera para el relleno, se puede tener listo en pocos minutos, para resolver un antojo repentino o un postre ideal para una juntada sorpresa.
Los ingredientes y el paso a paso del key lime pie, la versión estadounidense de esta torta
- 300 gramos de galletitas de vainilla
- 150 gramos de manteca derretida
- 800 gramos de leche condensada
- Cuatro huevos
- Ralladura y jugo de cuatro limas
- 300 gramos de crema de leche
- Dos cucharadas de azúcar
El primer paso para preparar el key lime pie, uno de los postres más emblemáticos de Estados Unidos, es triturar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida, para luego pasarlas a un molde para horno y aplastarlas contra los bordes y el fondo para ir formando la base de al torta. Se puede usar un pisa papas para que quede bien fino, como explica la cuenta de Instagram, @mambrunense.
Lee también: La receta de buñuelos de acelga de Jimena Monteverde que conquistó al público con un truco inesperado
Después, en un recipiente se coloca la leche condensada, los cuatro huevos, se ralla las cáscaras de la lima evitando la parte blanca que es más amarga y se exprime su jugo. Se mezcla hasta que quede todo integrado y se vuelca sobre la masa de galletitas.
Se manda al horno entre 15 o 20 minutos, o hasta que quede firme pero no se seque el relleno. Cuando retiramos, se deja enfriar, mientras a la par, se bate la crema de leche con el azúcar para tener la parte superior de esta torta.
Se decora con esto, que tendrá una consistencia firme pero cremosa, haciendo copitos por toda la superficie. Una vez terminado, el key lime pie ya estará listo para comer, con una receta similar a la del lemon pie, pero con un sabor diferente y nuevo para explorar.
