La nutricionista Paula Kerikian compartió a través de su cuenta de Instagram una receta para preparar en casa un dulce de leche más sano, que aporta muchas menos calorías y tiene un sabor similar al producto comprado en los comercios.
El punto positivo de esta receta está en que se prepara sin azúcar, lo que optimiza su aporte nutricional y solo necesita de 3 ingredientes, que son la leche en polvo descremada, agua caliente y edulcorante líquido para darle un poco más de sabor.
El primer paso es colocar una taza de leche en polvo descremada en una olla. Se lleva al fuego y se revuelve constantemente, hasta que tome un color marrón. Luego, se pasa a una procesadora junto a 120 mililitros de agua caliente, una cucharada de edulcorante líquido y unas gotas de esencia de vainilla.
Se procesa durante unos segundos hasta que tenga la textura del dulce de leche. Se pasa a un recipiente y se lleva a la heladera por unas horas, para que alcance la cremosidad ideal. Después de ese tiempo, ya estará listo para untar en las tostadas o acompañar preparaciones dulces.
Receta de dulce de leche casero, sin azúcar e ideal para la dieta keto
- 500 mililitros de crema de leche
- 50 gramos de manteca
- 80 gramos de alulosa
- Media cucharadita de bicarbonato de sodio
- Esencia de vainilla
El primer paso es colocar la crema de leche, junto a la manteca en una cacerola a fuego bajo. También se pone la alulosa, que será el endulzante elegido, porque resiste el calor sin cristalizarse, lo que le dará el color al dulce de leche. Cuando se derrite la manteca, se agrega el bicarbonato, que también será de ayuda para el tono.
Se cocina por 45 a 60 minutos, revolviendo cada tanto la mezcla, hasta que tome una textura más espesa y un color dorado. En ese punto, hay que revolver con mayor frecuencia, hasta que tome la consistencia deseada. Se agrega la esencia de vainilla al sacar del fuego, se mezcla y se deja enfriar antes de pasar a un recipiente limpio.
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Esta receta de dulce de leche es ideal si se está haciendo una dieta keto, que consiste en una alimentación baja en carbohidratos. Se puede comer algo dulce sin necesidad de caer en muchas calorías, ya sea poniéndolo en una tostada o panqueque, o rellenando alguna torta.
La receta de crema de café de la nutricionista Paula Kerikian
Para los fanáticos del café, que quieran incorporar este ingrediente a una preparación que se pueda consumir como postre, esta receta de mousse o crema es ideal, y se hace en simples pasos con cuatro elementos fundamentales.
- Tres cucharadas de café instantáneo
- Cuatro cucharadas de almidón de maíz
- Cuatro cucharadas de azúcar mascabo
- 500 mililitros de leche descremada
El primer paso es colocar todos los ingredientes secos dentro de una olla, e integrarlos correctamente. Luego, se agrega un chorrito de leche fría (no toda) y se va revolviendo para que no se generen grumos.
Se termina de poner el resto de la leche y se lleva la olla al fuego, mientras no se deja de revolver para que la textura sea la esperada. Cuando empieza a hacer burbujas, quiere decir que ya hirvió, por lo que se puede retirar.
Se pasa el líquido a un recipiente con un poco de papel film por encima y se lleva a la heladera hasta que solidifique. Después de unas horas, se va a formar una masa gelatinosa, que se corta en cuadraditos y se colocan en la procesadora, para que llegue a su textura final, bien cremosa, para comer sola como postre o acompañado con algún toping.
