La cocina húngara tiene una amplia variedad de platos caseros, abundantes y llenos de sabor. Uno de ellos es el rakott krumpli, una preparación que combina capas de papa, huevo, salchicha ahumada y crema agria para formar una especie de pastel salado que se cocina al horno.
Aunque su nombre puede resultar difícil de pronunciar, la receta es sencilla y requiere ingredientes básicos. El resultado es una comida abundante, cremosa y con un sabor intenso, ideal para servir en porciones generosas.
Qué es el rakott krumpli
Para preparar el rakott krumpli, los ingredientes se colocan en capas dentro de una fuente y después se llevan al horno hasta que la superficie queda dorada.
La preparación puede compararse con un pastel de papas, aunque tiene una diferencia fundamental: no lleva puré. Las papas se cocinan, se pelan y se cortan en rodajas para después intercalarlas con los huevos, la salchicha y la crema agria.
La combinación de la papa con la salchicha ahumada aporta un sabor intenso, mientras que la crema agria suma humedad y una textura cremosa a la preparación.
Cómo preparar el rakott krumpli, paso a paso
Ingredientes
- 1 kg de papas
- 5 huevos
- 400 g de salchicha ahumada
- 400 g de crema agria
- 50 g de manteca
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
Receta
- Cociná las papas: lavalas bien y hervilas con cáscara en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes.
- Pelá y cortá las papas: dejalas enfriar, retirales la cáscara y cortalas en rodajas de aproximadamente medio centímetro.
- Herví los huevos: cocinalos durante unos 10 minutos desde que el agua comienza a hervir.
- Cortá los huevos: dejalos enfriar, pelalos y cortalos en rodajas.
- Prepará la salchicha: cortala en rodajas finas.
- Armá la primera capa: enmantecá una fuente apta para horno y cubrí el fondo con una capa de papas.
- Agregá el resto de los ingredientes: distribuí parte de los huevos y la salchicha, sumá una capa de crema agria y condimentá con sal y pimienta.
- Repetí las capas: continuá el procedimiento hasta utilizar todos los ingredientes.
- Terminá con crema agria: procurá que la última capa sea de crema para favorecer el dorado de la superficie.
- Sumá la manteca: distribuí pequeños trozos por encima y llevá la fuente a un horno precalentado a 180 °C.
- Horneá: cociná durante aproximadamente 35 a 45 minutos, hasta que la preparación esté bien caliente y la superficie tenga un tono dorado.
- Dejá reposar: retirala del horno y esperá unos minutos antes de cortar las porciones para que las capas se asienten.
Aunque su nombre pueda sonar exótico, el rakott krumpli se prepara con ingredientes fáciles de conseguir y tiene una elaboración sencilla, basada principalmente en el armado de las capas y la cocción al horno.
La clave está en no cocinar de más las papas, para que puedan cortarse sin romperse, y en distribuir bien los ingredientes para que cada porción tenga una combinación equilibrada de papa, huevo, salchicha y crema agria.
