Hay algo en el aroma del arroz con pollo que despierta recuerdos de domingos familiares, ollas humeantes y conversaciones alrededor de la mesa. El toque distintivo del azafrán le da un color dorado y un perfume muy especial, transportando a cualquiera al corazón de la cocina casera argentina.
Esta receta es muy elegida para el almuerzo o la cena, sobre todo cuando se busca algo reconfortante, fácil y rápido. No es raro encontrarlo en reuniones de amigos, mesas familiares o como solución “salvadora” para aprovechar pollo y arroz que hay en casa. El azafrán suma ese guiño gourmet con solo un par de hebras.
Receta de arroz con pollo al azafrán
El arroz con pollo al azafrán es un guiso sencillo y sabroso, donde se combinan trozos de pollo dorados, arroz blanco, verduras frescas y el característico color y aroma del azafrán. Se cocina todo junto en una sola olla, logrando una textura cremosa y un sabor intenso, ideal para cualquier día de la semana.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo
- 2 pechugas de pollo (o 4 muslos, sin piel)
- 1 papa mediana
- 1 taza de arroz blanco
- 1 sobrecito de hebras de azafrán o 1/2 cucharadita
- 1 litro de caldo de pollo (puede ser de cubito)
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de provenzal (opcional)
Cómo hacer arroz con pollo al azafrán, paso a paso
- Pelar y cortar la cebolla, el morrón y la zanahoria en cubitos pequeños.
- Calentar el aceite en una olla grande y rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria durante 5 minutos, hasta que estén apenas tiernos.
- Cortar el pollo en trozos grandes. Dorar bien los trozos de pollo junto a las verduras, para fijar el sabor.
- Incorporar la papa cortada en cubos chicos y el puré de tomate. Salpimentar y sumar el orégano y, si se desea, provenzal.
- Disolver el azafrán en 2 cucharadas de caldo caliente y agregarlo a la olla.
- Verter el resto del caldo, mezclando bien. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Añadir el arroz, mezclar y cocinar todo junto con la olla tapada otros 15 minutos. Revisar que no falte líquido y agregar caldo si es necesario.
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. El arroz debe estar tierno y algo cremoso, no seco.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 420 kcal
- Grasas: 10 gr
- Carbohidratos: 58 gr
- Proteínas: 26 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera: hasta 3 días en recipiente cerrado. En freezer: hasta 1 mes. Recalentar siempre bien antes de consumir.
