En Argentina, suele servirse como cierre de almuerzos familiares, cenas con amigos y celebraciones. Su preparación no requiere horno y permite organizar el postre con anticipación, ya que necesita reposo en frío para que las capas se integren. También admite variantes que reemplazan el mascarpone por otros quesos cremosos o incorporan distintos tipos de café.
Esta receta rinde seis porciones y propone una preparación clásica, con una estructura de capas definida. El resultado combina la humedad de las vainillas, la consistencia de la crema y el cacao espolvoreado en la superficie. Se recomienda conservarlo en la heladera hasta el momento de servir.
Receta de tiramisú
Se trata de un postre frío compuesto por capas de vainillas humedecidas en café y queso Mascarpone, con una terminación de cacao amargo. La preparación es rápida, aunque necesita varias horas de heladera para tomar consistencia. El resultado es un postre de textura cremosa y capas firmes, con las galletitas integradas a la mezcla de café. Puede servirse frío en porciones individuales o directamente desde una fuente.
Tiempo de preparación
- Preparación: 25 minutos
- Cocción: 0 minutos
- Enfriado: 3 horas
- Tiempo total: 3 horas y 25 minutos
Ingredientes
- 300 gr de queso Mascarpone
- 225 gr de galletitas vainillas
- 300 cc de café expreso
- 150 cc de vino Marsala
- 4 huevos
- 100 gr de azúcar
- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
- Rulos de chocolate, para decorar opcionalmente
Cómo hacer tiramisú, paso a paso
- Preparar el café expreso y colocarlo en un bol amplio. Dejar enfriar por completo y mezclarlo con el vino Marsala.
- Separar las claras de las yemas. Colocar las yemas en un bol y batirlas con 50 gr de azúcar hasta obtener una crema clara, aireada y suave.
- Ablandar el queso Mascarpone con una cuchara o batidor manual hasta que no queden grumos. Incorporarlo a la preparación de yemas y mezclar hasta integrar.
- Batir las claras a punto nieve. Agregar los 50 gr de azúcar restantes y continuar batiendo hasta obtener picos firmes.
- Incorporar las claras a la crema de Mascarpone con movimientos envolventes. No batir la mezcla enérgicamente, para conservar el aire y lograr una crema liviana.
- Pasar cada vainilla por la mezcla de café durante pocos segundos. No empapar, porque podrían desarmarse y dejar demasiado líquido en la fuente.
- Acomodar una capa de vainillas en la base de una fuente rectangular o distribuirlas en 6 vasos individuales.
- Cubrir con la mitad de la crema de Mascarpone y alisar la superficie.
- Repetir con otra capa de vainillas humedecidas y finalizar con el resto de la crema.
- Espolvorear con cacao amargo y decorar con rulos de chocolate, si se desea.
- Tapar y llevar a la heladera durante 3 horas como mínimo. Para obtener una textura más firme y pareja, dejarlo reposar durante toda la noche.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
La cantidad de ingredientes, junto con el paso a paso, deja como resultado una receta que rinde 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 560 kcal
- Grasas: 32 gr
- Carbohidratos: 52 gr
- Proteínas: 12 gr
Los datos son estimados y cada valor nutricional dependerá de los ingredientes utilizados en específico durante la preparación, como así también las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Conservar el tiramisú tapado en la heladera durante 2 días. Como lleva huevo sin cocción, es recomendable mantenerlo siempre refrigerado y no dejarlo a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
No se recomienda congelarlo, porque la crema de Mascarpone y las vainillas pueden modificar su textura al descongelarse.
